海参怎么发

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发大乌参的正确方法

乌参包括乌绉参、乌元参,外皮坚硬、肉质肥厚,应该采用火烧法。

海参怎么发

首先将大乌参放入火中烧烤(火力要适当掌握,宜用小火),视外皮枯焦时取出,用刀刮掉枯焦的砂层,以见参皮呈老黄色为佳。然后,放清水内浸泡,使其初步回软。锅中加多量水,放入乌参烧开,离火,倒入盆内盖好焖制,使其继续回软,再转慢火煮1小时取出,用小刀在其腹部划一小口,取出内脏杂物,用清水反复洗净,再放入锅中煮焖14、时,捞出装盆,加开水浸泡,随时检查涨发程度,待参体最大限度地涨透发软,即可使用。

红旗参、花瓶参的正确发法

红旗参、花瓶参、乌条参皮薄肉嫩,应该采取少煮多泡的方法。

先用开水将海参浸泡12小时,换一次开水;浸泡回软后,取出腹腔内韧带;取肠时先将腹部剖开,摘净肠后,然后放入开水锅中小火煮半小时,再泡12小时,另换水烧开5分钟,继续放在开水里泡2~3天即可泡发好。

发明玉参、秃参、黄玉参的正确方法

玉参、秃参、黄玉参皮薄肉厚,应该勤煮多泡。

每次煮的时间不要太长,水烧开后立即关火,泡的时间要肠。开腹取出韧带后,换水再煮5分钟泡12小时,接着在换水煮5分钟,再泡12小时,这样反复煮泡4~5次,一般即可发透。

海参怎么发才好吃

1.切一些葱片、姜片和干海参一起放入保温桶中;

2.往保温桶中加适量冷水,刚好没过海参,然后再缓慢加入热水,将水温调制70度左右;

3.盖上保温桶,任其自然浸泡24小时即可。

小贴士:在海参中加葱姜浸泡可以去除海参的腥味,浸泡海参的水最好控制在70摄氏度。

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